Benodigdheden:
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 pot / zak kikkererwten
- ½ eetlepel olijfolie
- ½ theelepel koriander, kaneel, komijn en paprika
- zeezout
- citroen sap (½ citroen )
- 3 versgeperste knoflook tenen
- 50 gram zelfgemaakte hummus zie recept in bijlage
- 1 theelepel gedroogde dille
- water
Bereiding:
- verwarm de oven voor op 200C
- bedek de bakplaat met bakpapier
- maak de aardappels schoon, en snijd deze in de lengte
- spoel de kikkererwten af en maak ze droog, dan mengen met de kruiden en olijfolie voordat je ze op de bakplaat legt
- doe de zoete aardappelen hierbij en leg dit in de oven om te grillen
- mix alle overige ingrediënten in een bakje om er knoflooksaus van te maken, roer deze goed door elkaar en als het gemixt is doe je de dille eroverheen.
- Mix de humus erbij
- Als de kikkererwten en de zoete aardappels goudbruin zijn haal je ze uit de oven om af te laten koelen
- Draai de aardappels op hun kant, als topping doe je hier de kikkererwten op met de saus en bon appetit
Tip: Lekker om er een frisse komkommer tomaten salade bij te maken!
Met dit hoofdgerecht heb je al 350 gram groenten op!
Weetje kikkererwten:
Met een normale portie kikkererwten heb je al de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels te pakken. Door deze vezels blijven je darmen gezond. En dus ook je hersenen. Daarnaast zitten er veel eiwitten in, welke de bouwstenen van onze cellen zijn.
