Benodigdheden ( 4 personen)

• 1/2 watermeloen
• 200 gram limabonen
• 200 gram kikkererwten
• 75 gram feta ( of een vegan variant)
• 1/2 rode ui
• 2 el zwarte olijven
• 1 el amandelschaafsel
• 1 el verse munt

Bereiding

1. Snijd de watermeloen in stukjes, de olijven en de rode ui in ringen en hak de munt fijn;
2. Spoel de limabonen en kikkererwten goed af;
3. Verkruimel de feta;
4. Verdeel de watermeloen over de borden, meng met de bonen, de rode ui en zwarte olijven en bestrooi met de feta, het amandelschaafsel en verse munt;
5. Enjoy!