Benodigdheden ( 2 personen)

• 1 mango
• 1 avocado
• 85 gram veldsla
• 80 gram radijsjes
• 2 lente ui
• 2 handjes kiemen
• 130 gram kikkererwten
• 1 teentje knoflook
• 1 stukje gember
• 1/4 rode peper
• 1 el olijfolie
• zeezout

Dressing

• 2 dadels
• 2 el tahin
• 1 el extra vierge olijfolie
• 5 el water
• 1 el appelazijn
• 1 stukje gember
• 1 tl kerriepoeder
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier;
2. Laat de dadels voor de dressing ca. 10 minuten weken in warm water;
3. Hak de gember, rode peper en knoflook fijn en spoel de kikkererwten af;
4. Meng de kikkererwten met de olijfolie, gember, rode peper, knoflook en zeezout en verdeel ze over de bakplaat;
5. Rooster de kikkererwten ca. 15 minuten en hussel ze halverwege even om;
6. Snijd ondertussen de mango, avocado en radijsjes in stukjes en de lente ui in ringen;
7. Meng alle ingrediënten voor de dressing met een staafmixer tot een smeuïg geheel;
8. Verdeel de veldsla over de borden, evenals de mango, avocado, kiemen, radijsjes, lente ui en de geroosterde kikkererwten;
9. Besprenkel met de dressing, smakelijk!