Bereidingstijd: 1,5 uur
recept 1 liter
Benodigdheden:
- ½ kombuvel
- ¼ knoflookbol
- ¼ bleekselderij + de bladeren
- 1 wortel
- 1 middelgrote ui
- 10 peterseliestelen
- 4 takjes tijm
- 10 peperkorrels
- 2 liter koud water
- 1 citroenschilletje zonder wit
Bereiding:
- Snijd alle groenten in zeer kleine stukjes en was deze.
- Voeg aan het water toe en breng het geheel aan de kook.
- Na een uur zachtjes koken de bouillon af laten koelen.
- Zeef de groenten eruit en proef of de bouillon sterk genoeg is.
- Kook de bouillon verder in.
Bleekselderij is de afgelopen jaren populairder geworden in Nederland. Mede door de gezondheidshype rondom het sap. Zoals je in dit recept ziet, kun je ook de bladeren en de stelen gewoon gebruiken. In de traditionele Chinese geneeskunde staat bleekselderij al lange tijd bekend als vochtafdrijvend. Deze groente bevat een grote hoeveelheid kalium en vezels, maar ook overige mineralen en vitaminen zijn rijk aanwezig. Je kunt bleekselderij rauw, maar ook bewerkt eten.
Wil jij meer Brain Food recepten? Order dan hier het Brain Food boek en ontvang deze als eerste.
