Benodigdheden
- 170 gram voorgekookte rode bietjes
- 4 (rijpe) bananen
- 3 eieren
- 150 gram speltmeel
- 25 gram rauwe cacaopoeder
- 80 gram walnoten
- 1 tl bakpoeder
- Optioneel: 1 extra banaan voor de bovenkant
- Topping: kokosyoghurt, rood fruit, cacaonibs, limoenrasp en verse munt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakeblik met bakpapier;
- Gebruik een staafmixer of blender om de bietjes (eventueel iets kleiner gesneden) samen met de banaan en eieren tot een glad geheel te mengen;
- Voeg nu het speltmeel, cacaopoeder en bakpoeder toe en mix wederom tot een glad beslag;
- Lepel tot slot de walnoten door het beslag en giet in het cakeblik;
- Bak het bieten bananenbrood in ca. 40 tot 45 minuten gaar en laat helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt;
Serveertip: erg lekker met een schepje kokosyoghurt, wat rood fruit, cacaonibs, verse munt en limoenrasp!
