Charlotte Labee
Become your own mind guide
Groentenquiche
Groententaart – Heerlijk gerecht, zowel koud, lauw als warm te eten
- 4 persoon
- 60 minuten
Benodigdheden
- 4/5 plakjes (spelt) bladerdeeg
- 4 eieren
- 400 gr. plantaardige room
- 2 uien
- 5 tomaten
- 100 gr. Boerenkool
- ½ broccoli
- 100 gr. pompoen
- 1 paprika
- 2 el Pecorino geraspt
- Peper en zout
- Kokosolie
Bereiding
- Bodem: Plak de randjes van het bladerdeeg aan elkaar tot een vierkant en ga er een keer licht overheen met een deegroller. Doe de deegplak in een licht ingevette springvorm.
- Bak de bodem 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Vulling: Snijd alle groenten in kleine blokjes of stukjes en fruit deze 5 minuten aan in een koekenpan (weinig kokosolie). Voeg als laatste de boerenkool toe.
- Laat de groenten uitlekken in een grote zeef.
- Sla de eieren los met room en breng deze op smaak met peper, zout en kaas.
- Meng alle groenten door het roommengsel en schep het geheel in de bodem.
- Bak de taart in 40 minuten gaar in een oven van 180 graden.
