Charlotte Labee
Become your own mind guide
Gevulde flespompoen
De flespompoen is een van de vele verkrijgbare pompoensoorten, maar is samen met de normale ronde oranje pompoen het meest gegeten in Nederland. Pompoenen bevatten veel vezels, maar ook vitamine A, C, en E. De oranje kleur verklapt de aanwezigheid van bètacaroteen, wat het meteen een krachtige antioxidant maakt. Je kunt met pompoen heel veel doen. Denk aan het maken van smoothies, ovengerechten, salades maar ook soepen. Een rijke groente waar ons hele systeem blij van wordt.
- 4 personen
- 10 min + 50 min oventijd
Benodigdheden
- 2 flespompoen
- 200 gr. boerenkool
- 200 gr. champignons
- 250 gr. kikkererwten (uitgelekt)
- ½ ui
- 2 tenen knoflook
- 250 gr. feta
- ½ granaatappel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Halveer de pompoenen en verwijder de zaden en draden. Leg op een oventray en smeer de bovenkant in met olie. Gril de pompoenen 30 min in de oven.
- Bak de knoflook en ui aan. Voeg hier de kikkererwten, champignons en boerenkool aan toe.
- Haal de pompoenen uit de oven en vul ze met het groentemengsel.
- Top af met de feta en de granaatappelpitjes.
- Zet de gevulde pompoenen 20 min op 180 graden in de oven. Prik met een vork even in de pompoen om te kijken of deze gaar is. De baktijd kan per oven verschillen, sommige ovens hebben iets langer nodig.
