Charlotte Labee
Become your own mind guide
Chocolade-noten reepjes
Wat een heerlijke snack is dit! Ook handig om te bewaren in een afgesloten box in de koelkast (enkele dagen houdbaar). De smaak is wat zoeter door de cranberry’s en dadels en hierdoor is deze snack ook wat hoger in natuurlijke suikers. De dadel is een zoete vrucht die niet superveel vitaminen en mineralen bevat, maar wel veel vezels. Dat is gunstig voor een goede stoelgang en gezonde darmflora.
- 6 repen
- 20 min + 35 min vriezertijd
Benodigdheden
- 1 tl kokosolie
- 30 gr. biologisch gedroogde cranberry’s
- 1 el lijnzaadmeel (fijngemalen lijnzaadjes)
- 100 gr. havervlokken
- 50 gr. kokosrasp
- 135 gr. Amandelpasta
- 3 medjouldadels
- 1 handje ontdopte pistachenoten
Voor de chocoladelaag
- 65 gr. pure chocolade met een zo hoog mogelijk cacaogehalte (92% cacao)
- 2 el kokosolie
- 1 handje fijngehakte pistachenootjes
Bereiding
- Week de dadels 10 minuten in heet water, dan kun je het velletje makkelijk verwijderen.
- Doe alle ingrediënten (behalve die voor de chocoladelaag en een paar pistachenoten) in een keukenmachine met snijblad. Maal nu de ingrediënten goed door, totdat een plakkerig deeg ontstaat.
- Verdeel het geheel in 6 porties en vorm er met je handen reepjes van. Plaats deze op een stuk bakpapier en leg ze een minuut of 20 op een roostertje in de vriezer om op te stijven. Voelt het deeg nog wat droog aan en vallen de repen uit elkaar? Doe er dan nog een theelepeltje amandelpasta doorheen.
- Smelt ondertussen de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie. Hier kun je de koude repen in dopen. Strooi daarna de pistachenootjes erover. Leg nogmaals terug in de vriezer om goed uit te laten harden.
