Charlotte Labee
Become your own mind guide
Courgette wafels met zalm
- Voor ca. 2 wafels
Benodigdheden
- 300 gr courgette
- 70 ml cashew- of amandelmelk, ongezoet
- 50 gr geraspte geitenkaas
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 ei
- 1/4 tl zuiveringszout
- 120 gr speltbloem
- 100 gr gerookte zalm
- 2 gekookt eieren
- (verse) dille
- kokosolie om mee in te vetten
Bereiding
- Rasp de courgette fijn;
- Meng de cashewmelk met de geitenkaas, het ei en het uitgeperste teentje knoflook;
- Voeg vervolgens het zuiveringszout, speltbloem, de geraspte courgette, dille en peper en zout toe;
- Verwarm een wafelijzer en vet deze in met wat kokosolie;
- Schep het beslag in het wafelijzer en houd goed in de gaten of het niet te hard gaat;
- Serveer de wafels met de gerookte zalm en gekookte eitjes en bestrooi met nog wat verse dille!
